2020烘焙原料行业发展现状及前景分析_产品中心_u赢电竞官网入口

住宅产业化是指用工业化生产的方式来建造住宅，是机械化程度不高和粗放式生产的生产方式升级换代的必然要求，以提高住宅生产的劳动生产率，提高住宅的整体质量，减少相关成本，降低物耗、能耗。 ...

我国的烘焙食品与世界其他几个国家比，还有相当大的差距。不管是加工技术、成品质量，还是生产规模、花色品种方面，还有大量工作要做。尤其是我国的烘焙食品还没有发挥在国民经济中应有的作用，还没有对广大人民的饮食生活现代化发生巨大的影响。

我国的烘焙食品与世界其他几个国家比，还有相当大的差距。不管是加工技术、成品质量，还是生产规模、花色品种方面，还有大量工作要做。尤其是我国的烘焙食品还没有发挥在国民经济中应有的作用，还没有对广大人民的饮食生活现代化发生巨大的影响。例如：面包在欧美等世界许多国家都是人民的主食，其工业化、自动化的发展，对减轻广大人民的家务劳动、使饮食方便化、合理化以及节约能源、解放生产力起了巨大的推动作用。欧美等国18世纪的工业革命和二次世界大战后的经济发展，都曾伴随着面包生产的基本工艺的革命性进步。就连祖祖辈辈以大米为主食的日本，面包类的消费也是惊人的。

烘焙是面包、蛋糕类产品制作必不可少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生明显的变化。烘焙，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。

烘焙食品市场之间的竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将一直增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将慢慢的升高。烘焙食品企业要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中，积极完成国家认证，建立切实可靠的食品安全防护墙。烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，低糖、低脂，是烘焙企业面前的一个更明确的方向。低糖、低能量的健康烘焙食品是大势所趋。

西点人才稀缺，工作前途好。快速地发展的行业带来了巨大的人才缺口，据相关机构调查，未来五年，西点师社会需求量将达到200万人。而目前仅有100万西点从业人员，优秀西点人才少，市场需求大，工作前途好。在西点行业，普通烘焙师的年薪在6万元左右，经验比较丰富或具有高级技师职称的烘焙师，年薪达10万元或以上。

现代食品要具有四大功能：营养功能，嗜好功能，生理功能，文化功能。自古以来食品就发挥着重要的文化功能。实际上人类社会中，食品与政治、经济、文化、宗教都有着密切的关系。大到国家交往，小到朋友聚会、生日纪念，都少不了食品的参与。

我国烘焙业目前的市场情况是品牌多而分散，总体集中度不高，目前排名在前几家企业，全年出售的收益最高的只有3亿左右，市场占有率最高也不超过3%。从我国烘焙食品的区域发展看，上海、广州等南方城市改革开放的时间较早，开放的程度较高，所以受西点的影响也比北方和中西部大，因此以上海、广州为代表的南方地区烘焙业市场较发达。而以北京、石家庄、天津、济南、沈阳、长春、哈尔滨、呼和浩特、银川为代表的北方地区，以及以西安、重庆、成都、郑州、太原、乌鲁木齐等中西部地区烘焙业发展较晚，但市场的消费能力与消费水平正在迅速提高，后发优势明显，发展势头迅猛，烘焙行业投资明显高于沿海发达地区。

据中研普华研究报告《2020-2025年烘焙原料行业市场深度分析及发展策略研究报告》分析

21世纪初期，受到西方饮食上的习惯影响以及我国居民饮食上的习惯的改变，人们对烘焙食品的消费逐渐增多，我国烘焙行业开始步入成长阶段。根据国家统计局对规模以上企业统计的数据及行业测算多个方面数据显示，2017年国内焙烤食品糖制品行业产品(含糕点/面包、饼干、糖果巧克力、冷冻饮品、方便面和蜜饯)产量合计约为3589.90万吨，主要经营业务收入为7431.78亿元，同比增长8.29%;总利润为580.10亿元，同比增长4.71%;出货值为200.10亿元，同比增长5.42%。随着花钱的那群人的扩大，近几年我国烘焙食品的市场占有率正在迅速增加。据中国烘焙者消费协会预测，2020年我国烘焙饮食业出售的收益预计达到5500亿元，到2025年，烘焙行业的年复合增长率可达45%。

近年来，烘焙行业发展迅速。美团点评的多个方面数据显示，以脏脏包、甜甜圈、菠萝包为代表的创新面包产品占据了2018年烘焙食品店最受青睐的十大面包类产品排行榜。

我国烘焙产品在饮食业的发展由来已久，过去，烘焙产品一般都有六个月或九个月的保质期，这导致食品新鲜度不够、口感单一。而如今，随着冷链运输等配送方式的兴起，各种口感丰富、满足多种消费者口味需求的烘焙食品可以每时每刻购买，烘焙行业的火爆也带动了相关原料的热销。

经过多年的发展，我国烘焙行业已经从起步期、市场培育期、市场认可度提高期慢慢地过渡到品牌集中期。面对迅速崛起的烘焙市场，不少乳品企业也开始并购中小型的烘焙食品生产企业。

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